Peti Teden italijanske kulinarike v svetu na temo Vedenje in okusi italijanskih pokrajin, 200 let od rojstva Pellegrina Artusija se v Sloveniji obeležuje s sklopom namensko osnovanih aktivnosti v digitalnem formatu.
V središču pozornosti je deseta obletnica uvrstitve Mediteranske diete na seznam Nesnovne kulturne dediščine Unesca, ki dodeljuje univerzalno vrednost skupku trdno ukoreninjenih tradicij v italijanski kulturni identiteti, ki spremljajo inovativne tehnike vzreje in pridelave izdelkov kot tudi zaščito okolja upoštevajoč potrebe po trajnostnem razvoju in biotski raznolikosti.
»Mediteranska dieta – kot v svojem uvodnem prispevku k prireditvi podaja Italijanski veleposlanik v Sloveniji, Carlo Campanile – je dediščina, na katero smo kot Italijani ponosni in jo nameravamo ohraniti in zaščititi, saj je sestavljena iz vonjev in okusov ter očarljivosti, vendar tudi in predvsem iz dobre usposobljenosti, strokovnosti, inovativnosti in znanstvenega raziskovanja. Mednarodna zdravstvena organizacija je prepoznala prehrambno in zdravstveno vrednost mediteranske diete, saj je Italija druga država na svetu po indeksu splošnega zdravja, tretja po dolgoživosti in nizkemu deležu debelosti. Ko govorimo o mediteranski dieti, torej govorimo tudi o naravnih in bioloških sestavinah, o prehranjevalnem režimu, ki ojača imunsko odpornost in prispeva k preprečevanju nekaterih kroničnih patologij.«
Sledi povzetek vsebin namenjenih javnosti, strokovnjakom in slovenskim navdušencem nad tem področjem.
1. Sklop sedmih demonstracijskih video posnetkov, kjer so recepti pripravljeni s pristnimi italijanskimi izdelki. Videi so bili pripravljeni zahvaljujoč sodelovanju med ljubljansko izpostavo Agencije ICE in Italian Chef Academy iz Rima, kjer združujejo tradicijo posredovano preko dela Pellegrina Artusija z modernimi inovativnimi tehnikami in z upoštevanjem Mediteranske diete. Italian Chef Academy je priznano središče za usposabljanje v Rimu pod vodstvom Giuliana Alessandrinija, ki se že leta ukvarja z usposabljanjem in profesionalno specializacijo posvečeno svetu gostinstva in kulinarike na visokem nivoju. Na svojem sedežu organizira različna usposabljanja namenjena italijanskim in tujim slušateljem.
Na strani ljubljanske izpostave Agencije ICE so na ogled video posnetki:
– tolčena polenovka po beneško;
– pralineji EVO;
– file z zelenim poprom;
– rižota po milansko;
– tiramisu z baciom;
– grisini;
– rakov carpačo.
2. Povezave na prispevke, ki so bili predvajani pri poročilih v petek, 20. novembra, na RTV TV Capodistria in radijska oddaja “Calle degli orti grandi” na RTV Radio Capodistria (ponedeljek, 23. novembra).
3. Povezava do posnetka oddaje Dobro jutro z dne 20. novembra, na prvem programu RTV Slovenija 1 (od 51min 15sek). Sodelovala sta veleposlanik Campanile in rimski šef Fabrizio D’Alessandro iz Italijanskega združenja šefov – AIC, ki so se spomnili na dvestoletnico rojstva Pellegrina Artusija, delo katerega Znanost v kuhinji in umetnost dobrega prehranjevanja še danes ostaja temeljni kamen za italijansko gastronomsko kulturo in domačo kuho.
4. Cikel izobraževalnih mojstrskih delavnic kuharskega šefa Fabrizia D’Alessandra namenjenih dijakom Biotehniškega izobraževalnega centra BIC, ki formira šefe in prehranjevalne strokovnjake jutrišnjega dne. Slovenski dijaki lahko na daljavo spremljajo pripravo tipičnih jedi iz različnih italijanskih dežel, ki so osnovani na svežih testeninah, mesu in ribah, nikakor pa ne zanemarjamo tudi priprave slaščic.