Od 23. do 29. novembra 2020 obeležujemo 5. Teden italijanske kulinarike v svetu, ki se osredotoča na temo Vedenje in okusi italijanskih pokrajin, 200 let od rojstva Pellegrina Artusija (1820-1911).
Poklon Artusiju je na mestu, glede na to da 130 let od natisa njegove knjige La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene (Znanost v kuhinji in umetnost dobrega prehranjevanja) slednja še vedno predstavlja temeljni kamen za italijansko gastronomsko kulturo in so v njen zbrane in združene najrazličnejše regionalne kulinarične tradicije Italije. Besedilo, predmet številnih ponatisov, je že dalj časa temeljni instrument poznavanja italijanske domače kulinarike.
Spričo trajanja izrednih zdravstvenih razmer zaradi virusa Sars-CoV-2, v Sloveniji ne bo mogoče organizirati pobud ob prisotnosti in degustacij kot smo jih ponudili v prejšnjih edicijah. So pa na razpolago številne vsebine na spletu, med njimi nekatere pripravljene namenoma za Slovenijo, druge pa je na razpolago dalo Ministrstvo za zunanje zadeve in mednarodno sodelovanje in številni partnerji prireditve.
Med slednjimi poudarjamo serijo »okusnih« predlogov, ki jih bomo tekom Tedna ažurirali: sledite nam za Teden italijanske kulinarike v svetu!
- Cikel Discover Italy through its culinary traditions, šest eno-tematskih mojstrskih delavnic v angleščini (ena za vsak dan trajanja prireditve), ki jih ponujata ALMA in MAECI in so posvečene najbolj znanim izdelkom italijanske kulinarične tradicije. Webinarji so dostopni na tej povezavi. Udeleženci bodo prejeli certifikat.
- Posnetek Hiša Artusi v Forlimpopoliju. Potovanje italijanske domače kulinarike, produkcija Casa Artusi.
- Šest kratkih tematskih video posnetkov v produkciji Ministrstva za zunanje zadeve in mednarodno sodelovanje, ki so jih uredili pri Casa Artusi:
1. Izdelki in pokrajine italijanske kulinarike;
2. Artusi, človek in knjiga: kulturni in jezikovni pomen;
3. Metoda po Artusiju, potovanja, pisma;
4. Domača kuhinja, testo, suhe testenine, pražita in tradicionalno vlečenje;
5. Artusijevi recepti;
6. Casa Artusi – kuharski mojstri, ki pričajo o mitu Artusija. Interpreti italijanske kuhinje in Artusijev dekalog.
- Katalog dokumentarne razstave Pellegrino Artusi in italijanska enotnost v kuhinji (v italijanščini in angleščini), uredili Občina Forlimpopoli, Casa Artusi, Občinska kinoteka iz Riminija, dežela Emilia- Romagna.
- Brošura Antiche cucine e ricette nelle dimore storiche italiane – Starodavne kuhinje in recepti v zgodovinskih italijanskih domovanjih (v italijanščini, angleščini in ruščini) v realizaciji društva Associazione Dimore Storiche Italiane, ki ima na svoji uradni spletni strani objavljeno fotografsko-video gradivo o 25 italijanskih zgodovinskih kuhinjah in 40 najbolj značilnih receptov kulinarične tradicije pokrajin, ki gostijo domovanja.
- Video posnetek dežele Ligurija, Kulinarika in umetnost. Prizorišča kulinarične umetnosti od plemiških bivališč do slikarstva. Tematika kulinarike kot instrument za branje in kraj, ki nadaljuje s pripovedjo o kulturi in vrednotah svojih prebivalcev v zgodovini. Dve genovski plemiški domovanji odpirata svoja vrata: v prvi dva prostora povezana s hrano, ki sta popolnoma ločena: »delovna« kuhinja in jedilnica, ki nista povezani, da zagotavljata potrebno kulturno distanco. V drugi srečanje »mojstrstev« in pomen ognjišča. Iz arhivov nam razkrivajo strani Artusija, stroškovnike, recepte, kuharjeve jedilnike, izdajnice dobaviteljev, navodila služabnikom za razlikovanje kuhinje s francoskim priokusom izključno za aristokrate v nasprotju z manj razkošno kuhinjo povezano z ozemljem in zaledjem, po čemer danes Ligurija slovi po celem svetu. Pesto, zelenjavne torte, mineštre, fokače, močniki… Iz kuhinj historičnih domovanj do muzejev Strada Nuova, kjer nas sprejme najznamenitejša »Kuharica« umetnostne zgodovine.
